Long nhãn là phần cùi nhãn (cơm nhãn) được sấy khô từ quả nhãn tươi. Sau khi bỏ vỏ và hạt, phần thịt nhãn trắng trong, dày dặn sẽ được đem phơi hoặc sấy khô, tạo thành những miếng long nhãn màu vàng nâu óng, có độ dẻo, vị ngọt đậm và hương thơm đặc trưng.
Long nhãn thường có hình dáng hơi co lại, bên ngoài nhăn nheo nhưng bên trong vẫn mềm dẻo, khi nấu hoặc ngâm nước sẽ nở ra, giữ được vị ngọt tự nhiên. Đây là một loại dược liệu và thực phẩm bổ dưỡng trong Đông y, được dùng để nấu chè, hầm thuốc bắc, hoặc ăn trực tiếp như một loại mứt.
Trong y học cổ truyền, long nhãn được xem là vị thuốc có tác dụng bổ huyết, an thần, tăng cường trí nhớ, cải thiện giấc ngủ và bồi bổ sức khỏe.

