Cách nấu phở Sá Sùng chuẩn ngon

Nguyên liệu:

• Xương bò (1,5–2kg)

• Thịt bò (tái, nạm, gầu…)

• Sá sùng khô (50–100g)

• Hành tím, gừng nướng

• Gia vị: quế, hồi, thảo quả, gừng, hành khô, muối, nước mắm ngon

Các bước:

1. Sơ chế sá sùng

• Sá sùng khô rửa nhanh qua nước cho sạch cát, có thể rang sơ cho dậy mùi thơm.

2. Ninh xương

• Xương bò trụng qua nước sôi để bỏ mùi hôi, rồi cho vào nồi ninh cùng gừng, hành nướng.

3. Thả sá sùng vào ninh cùng

• Cho sá sùng vào nồi nước dùng, ninh liu riu 2–3 tiếng. Sá sùng sẽ tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên.

4. Hoàn thiện nước dùng

• Nêm muối, nước mắm ngon.

• Cho quế, hồi, thảo quả rang thơm vào túi vải, thả vào nồi khoảng 30 phút rồi vớt ra.

5. Trình bày

• Chần bánh phở, xếp thịt bò lên, chan nước dùng trong veo, rắc hành lá, rau thơm.

Kinh nghiệm: Chỉ cần ít sá sùng (50g khô) đã làm nước dùng ngọt sâu và thơm hơn hẳn phở thường.