Cỏ ngọt (tên khoa học: Stevia rebaudiana), còn gọi là cây cỏ đường, là một loại thảo dược tự nhiên có vị ngọt gấp hàng trăm lần so với đường mía nhưng không sinh năng lượng, thường được dùng thay thế đường trong chế biến thực phẩm và dược liệu.
• Đặc điểm:
• Cỏ ngọt là cây thân thảo lâu năm, cao khoảng 50 – 80 cm.
• Lá mọc đối, hình mác, mép lá có răng cưa nhỏ, màu xanh tươi.
• Hoa nhỏ, màu trắng, mọc thành chùm ở đầu cành.
• Khi phơi hoặc sấy khô, lá có màu xanh nâu nhạt, giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Mùi vị: Lá cỏ ngọt có vị ngọt thanh, hậu ngọt kéo dài, không gắt như đường hóa học.
• Ứng dụng:
• Dùng pha trà, nấu nước uống thay đường.
• Kết hợp với các loại thảo dược khác trong trà thảo mộc để điều vị.
• Sử dụng trong chế biến thực phẩm dành cho người ăn kiêng, tiểu đường, béo phì.

