Nấm tuyết trắng

Nấm tuyết trắng (còn gọi là ngân nhĩ, mộc nhĩ trắng, tên khoa học Tremella fuciformis) là một loại nấm ăn và dược liệu quý trong Đông y.

Đặc điểm hình thái

• Hình dạng: Nấm mọc thành cụm, có nhiều nhánh xếp xoăn xít như bông hoa hoặc như tai nấm.
• Màu sắc: Trắng trong hoặc hơi ngà, khi khô có màu vàng nhạt, sau khi ngâm nước sẽ nở to, mềm và trong suốt.
• Kích thước: Mỗi tai nấm có đường kính khoảng 5–15 cm, khi khô nhỏ gọn, khi ngâm nước có thể nở gấp 6–8 lần.
• Kết cấu: Thịt giòn, dai, hơi nhớt khi nấu chín.

Phân bố & sinh trưởng

• Nấm tuyết trắng thường ký sinh trên thân gỗ mục, đặc biệt là các loại cây họ Bàng (Sterculiaceae).
• Được nuôi trồng phổ biến ở Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam và nhiều nước châu Á.

Giá trị dinh dưỡng & công dụng

• Dinh dưỡng: Giàu polysaccharid, chất xơ, vitamin nhóm B, sắt, canxi.
• Công dụng y học cổ truyền: Bổ phổi, dưỡng âm, thanh nhiệt, làm đẹp da, hỗ trợ tăng cường miễn dịch.
• Ẩm thực: Thường dùng nấu chè (chè tuyết nhĩ, chè dưỡng nhan), súp hoặc hầm chung với thịt, yến sào.